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| Pomodoro San Marzano
Dop*, aglio, prezzemolo
(VEG) |
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| Pomodoro San Marzano
Dop*, fiordilatte, basilico (VEG)
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| Pomodoro San Marzano
Dop*, mozzarella di bufala artigianale, basilico (VEG)
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| Pomodoro San Marzano
Dop*, acciughe di Cetara, origano selvatico
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Capperi di Salina* bio, Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto*, fiordilatte, pepe, origano selvatico, basilico (VEG)
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Fagioli cocco bianco, cicoria e pepe rosa (VEG)
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Patate, cipollotti, Parmigiano Reggiano2, fiordilatte (VEG)
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Salsiccia di pollo allevato a terra, patate,
rosmarino, fiordilatte
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Puntarelle, burrata, olio d’acciughe, fiordilatte
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| Asparagi, pancetta di Mora Romagnola*, pecorino
romano D.o.p., fiordilatte |
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| Speck del Trentino, gorgonzola D.o.p. naturale della
Lombardia, miele, noci e fiordilatte |
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| Prosciutto crudo***, squacquerone, scorze d’arancia,
fiordilatte
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| Prosciutto cotto a legna macelleria Zivieri, ricotta
con pomodori secchi, piselli, fiordilatte |
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| Baccalà Rafols crudo, patate, olio di peperone
arrostito, pomodoro San Marzano* D.o.p., olive
essiccate |
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Prodotti Presidio Slow Food
**Parmigiano Reggiano Caseificio Rosola di Zocca, 24 mesi, vacca bianca
***a rotazione San Daniele 18 mesi o Parma 24 mesi
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Impasti
speciali disponibili a rotazione: Farro integrale, Integrale,
Kamut, Enkir, 5 cereali, Crusca Tostata, Idrolisi All’acqua (100%
idratazione), 7 Effe
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Menù degustazione
pizza - portate in crescendo di sapore - min. 2 persone
È possibile scegliere un menù degustazione vegetariano
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